[음식사진] 에그타르트 有 + 레시피
IP :  .5 l Date : 09-09-05 00:25 l Hit : 14342


반쯤 먹고 남은것만 기념삼아 찍어서 ㅋㅋㅋ

만드는데 손은 많이가지만 맛은 좋았다며!
이제 커스타드 크림도 잘만들수 있어요 ㅋㅋ


오븐사고나서 할줄알게 되는게 점점많아지는득 ㅋㅋㅋ

재료
파이지 - 박력분 80g 강력분80g 소금1/3ts 찬버터 130g 찬물80g
필링 - 달걀노른자 4개 설탕 80g 박력분 25g 우유 200ml 생크림100ml


인데! 저게 파이 16개 분량이라

박력분 40 강력분40 소금 1g 버터 65g 찬물 40g 했다능
필링도 노른자 2개 설탕 40g 박력분 15g 우유 150ml (생크림이 없어서)

이 레시피가 버터가 좀 많았는지 많이 기름졌다능 레시피 기준 2/3정도로만 넣어도 괜찮을것같았다며 ㅇㅇ

1. 파이지를 반죽합니동. 찬 버터를 스크래퍼같은걸로 조각조각 썰어주면서 밀가루로 코팅하는 느낌으로.. 계속 하면 소보로처럼 됩니동. 소금물을 만들어서 소보로 상태의 반죽에다가 부어주고 쳐섞쳐섞합니동. 하나로 뭉쳐지면 슬슬 밀어서 냉장고 1시간이상 휴지 고고싱

2. 1시간동안 시간 남았을때 필링을 만들어봅시동. 일단 계란노른자 2개 분리. 여기에다가 설탕, 박력분을 넣고 마구마구 쒜낏쒜낏해주세영. 이때 우유를 끓입니동.
우유가 살짝 보글보글 끓으면 불을 끄고 계란노른자섞은것에 우유를 조금씩 나눠가면서 넣어주세여. 계란노른자가 안익게 조심조심!

다 섞으면 한번 체에 거르고 약불에서 끓여주라능! 밑에 안눌러붙게 잘 저어주는데 이때 덩어리가 느껴진다고 빼내면 바보짓(내가 했다는건 아니야^^....) 이 덩어리들이 뭉쳐서 크림이 됩니동!!! 약불에 은근히 끓이다보면 호라 이것은 크림!

불에서 내리고 더 안익게 조심조심 냄비가 뜨거우니까 쪼끔 크림이 덜 된 상태에서 내려도 괜춘 ㅇㅇ

복잡해 보이지만 해보면 그리 복잡하지는 않아 ㅎㅎ...

이제 파이지를 밀어주세영
쭉쭉밀어서 5mm정도 두께가 되면 양쪽 끝을 안으로 접어서 3겹으로 만들어 주세여 그러고 10분정도 냉장휴지(반죽이 녹아 끈적거려서 그런거 같으니 그냥 냉동 1분도 괜춘)
이걸 다시 3mm두께로 쭉쭉쭉밀어서 쿠키틀같은걸로 뿅뿅 찍어서 머핀틀이나.. 모 그런데 예쁘게 셋팅합니동. 파이지를 놓았으면 포크로 구멍뽕뽕

난 파이지 한번굽고 필링넣고 한번굽고 했다능. 저번에 파이가 들익은 안좋은 기억이 있어서 ㅋㅋ.....
파이지만 먼저 180도에서 15분정도 익혀줍니동.

그리고 거기다 크림을 넣고 다시 10분정도 익혀줍니동.
그럼 끝!

아...간단했는데 사진없이 말로 하려니까 왜이렇게 긴가여...................
하지만 나 혼자 요리하는지라 중간중간 사진은 못찍으니까 ㅋㅋㅋ


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